Saturday Brunch – American Pancakes

IMG_5237
Amerikanske pandekager er en klassiker til weekendens brunchbord, og opskriften på dem er så simpel og nem, mens resultatet er så lækkert! Jeg elsker at spise mine pandekager med en god canadisk ahornsirup, men en god økologisk marmelade kan også gøre det.

Opskriften giver ca. 12-16 pandekager afhængig af hvilket jern du anvender.
Du skal bruge:

  • 250 ml mælk (jeg foretrækker letmælk, men mere fedtfattig mælk kan sagtens bruges)
  • 150 gram hvedemel
  • 1 økologisk æg
  • ½ til 1 spiseske sukker – Hvis ønsker dine pandekager søde så anvende 1 spsk, men fordi jeg servere mine pandekager med sirup, sparer jeg sukkeret i selve dejen.
  • 1 knivspids salt
  • 1 teske bagepulver
  • 25 gram blødt smør

Ingredienserne røres sammen til en ensartet flydende dej. Tilbered pandekagerne i blinispande, så dine pandekager bliver små og kompakte.

Bag pandekagen til den er lysebrun i bunden og bobler på overfladen. Hver side skal bages et par minutter.

Serveres sammen med ahornsirup, en god kaffe, friskpresset appelsinjuice, eventuelt bacon og frisk frugt. God appetit!

IMG_5031

Følg mig på Bloglovin♥ og Instagram

xoxo

Sunday Spoils – Hazel and Blueberry Cake

Følg mig på Bloglovin♥ og Instagram

IMG_3789 kopi

Jeg elsker nye madoplevelser, og at prøve nye opskrifter af. Derfor bruger jeg ofte mine søndage på at gøre lidt ekstra ud af maden og gøre plads til lidt mere forkælelse. Denne hasselnøde- og blåbærkage er en rigtig lækkerbisken, som jeg altid serverer til min kæreste på hans fødselsdag. Den er nem at lave og dine gæster vil elske, hvor let og luftig dejen er. Jeg anvender almindelig hvedemel i opskriften, men melet kan nemt udskiftes med glutenfri mel, hvis det behøves.

Til nøddebundene skal du bruge:

  • 3 æg (hvis de er små bruger jeg 4)
  • 125 gram sukker
  • 75 gram hasselnødder
  • ½ dl. mel
  • 1 tsk.Bagepulver

Til fyldet skal du bruge:

  • 250 ml piskefløde
  • Økologisk blåbærmarmelade
  • ½ tsk. vaniljesukker

1. Æggene piskes meget godt med sukker. Ægge- og sukkermassen skal være hvid og skummende.

2. Nødder hakkes i hurtighakker, så de stadig har lidt struktur og kommes derefter forsigtigt i dejen.

3. Mel og bagepulver sigtes i og vendes forsigtigt i dejen.

4. Dejen fyldes i to smurte lagekageforme med smurt bagepapir, som fjernes efterfølgende, mens bundene er lune.

5. Bundene bages i ca. 12-15 min. ved 175° C på ovnes nederste rille. Bundene skal være lysebrune og gennembagte. Hvis de ikke kommer af bagepapiret nemt, skal de have et par minutter mere i ovnen.

6. Når bundene er kølet af smøres et tyndt lag blåbærmarmelade på den ene, og derefter smøres lidt flødeskum rørt op med vaniljesukker. Den anden bund lægges ovenpå, og der påføres endnu et lag blåbærmarmelade og hvorved kagen pyntes med flødeskum og revet chokoladekrymmel.

Kagen er nu klar til servering!

IMG_3807 kopi 2
xoxo