Sunday Spoils: Flødeboller med Marcipan & Pistacie

Lidt til den søde tand den 1. maj skal der være plads til. Derfor har jeg kastet mig ud i at lave mine egne flødeboller.

Opskriften er meget simpel, dog fandt jeg det lidt udfordrende at få æggehviderne helt så stive som jeg ønskede det. Men øvelse gør mester, og flødebollerne smager skønt og kan serveres for venner og familie en dag som i dag med sol og hejst Dannebro. Jeg håber, din første maj bliver lige så skøn og fyldt med kreativitet og godt selskab ?.

Her er opskriften på de pistaciedryssede flødeboller (ca. 15. stk)

150 g marcipan (jeg brugte en med bærsmag, men traditionel marcipan er altid et sikkert hit)
150 g hvidt sukker
0,5 dl vand
100 gr æggehvider (det passer med to bærer)
100-150 g. mørk chokolade til overtræk

Sådan gør du:
Tag din marcipan og skær bundende ud i skriver på ca 3-5 mm. Bundende lægges på bagepapir og bages i 2-3 min i ovnen ved 180 grader C.

Fyld:
Hæld sukker og vand op i en gryde og kog det op i ca 2 minutter, til du har en ensartet flydende sukkermasse.

Begynd at piske æggehviderne, hvorefter du tilsætter sukkermasses, mens du pisker.

Nu skal der piskes så æggehviderne bliver stive. Pisk ved middel til høj hastighed i 10-12 min. Det er bedre at piske længere tid, og hviderne skal piskes længere, end du tror for at få den rigtige konsistens.

Når bundene er kølet, hældes hviderne op i en sprøjtepose (evt. med tylle for en flottere form)

Lad fyldes stå en halv times tid så det sætter sig. Det kan være en fordel at bage flødebollerne for pensling i 3-5 min ved 180 grader C, så de får en fast overflade.